Mediterrane Groentesalade

Keuken

Nederland

Porties

4 personen

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Moeilijkheid

Gemiddeld

Een vleugje zon in de koude maanden, dat is precies wat deze Mediterrane groentesalade doet. Vol diepe smaken, gegrilde groenten en een romige kruidigheid van pure Knoflook. Fris genoeg voor de lunch, stevig genoeg als bijgerecht bij een warme stoof of een stuk vers brood. Comfort food met een zuidelijke glimlach.

Recept delen

Ingrediënten

- 3 tenen EasyKitchen Knoflook (fijngehakt)

‍

- 1 krop romaineof veldsla (in stukjes gesneden)

‍

- 1 rode paprika(in grove stukken, gegrild of uit de oven)

‍

- 1 courgette (inplakjes, gegrild)

‍

- 1 handjecherrytomaten (geroosterd of uit de oven)

‍

- ½ rode ui(fijngehakt)

‍

- ½ kopje zwarteolijven (in plakjes)

‍

- ½ kopje feta ofzachte geitenkaas (verkruimeld)

‍

- 1 kopjegegrilde kip of warme kikkererwten (voor de vegetarische variant)

‍

- 1 sneetjevolkoren brood (in blokjes, geroosterd als croutons)

‍

- Olijfolie,peper, zout en een scheutje citroensap

iets

Bereidingswijze

De basis

Verwarm de oven op 200 °C. Snijd de paprika, courgette en tomaat in grove stukken, meng ze met olijfolie, peper, zout en twee fijngesneden tenen Knoflook. Rooster ze 15 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

De sla

Was de romaine of veldsla en leg deze in een grote schaal. Dat frisse groen vormt straks het bed voor je warme groenten.

Alles samenbrengen

Haal de geroosterde groenten uit de oven en schep ze voorzichtig door de sla. De warmte van de groenten laat de smaken mooi samensmelten zonder dat de sla slap wordt.

De bite

Bak de broodblokjes in een koekenpan met wat olijfolie en een teentje Easy Kitchen Knoflook tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voeg ze vlak voor het serveren toe, samen met de olijven en verkruimelde kaas.

De finale

Een scheutje olijfolie, een drup citroensap en een laatste draai van de pepermolen. Proef even, meer zout? Meer knoflook? Jij bent de chef.

Easy Kitchen tip

Rooster meteen wat extra groenten en bewaar ze in de koelkast. De volgende dag heb je in vijf minuten een warme lunch of gebruik het als basis voor een wokgerecht.

Recept door

Suzy Dubbelman

Voedingswaarden

Calorieën

340 kcal

Eiwitten

24 g

Vetten

16 g

Vezels

6 g

Suikers

12 g

Koolhydraten

21 g

Voor de liefhebbers

Gerelateerde recepten

Knoflook

All

Geroosterde Kip met Knoflook

Mediterraan

4 personen

50 minuten

Knoflook

All

Romige Knoflookpasta

Italiaans

4 personen

30 minuten

Knoflook

All